El Ricotta es una especie de requesón italiano, pero de textura más fina, que se hace con leche de vaca o de oveja, y como es suave y cremoso, se usa mucho en platos como la lasaña y en el relleno de ciertas pastas. 

No tiene mucho sabor, por lo que hay que agregarle especias como el orégano y la albahaca (una excelente combinación para darle un gusto mediterráneo), e incluso un poco de sal, porque muchas versiones vienen sin sal. Lo mejor del ricotta es que se derrite con facilidad y se vuelve una crema de queso cuando lo cocinamos en el horno. Si se le agrega azúcar, tendremos un excelente queso dulzón y cremoso, que se usa en recetas italianas, como el relleno de los deliciosos cannoli y otros postres. 


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Comida Italiana Sin Culpas

Encontramos la manera de comer rico sin que sea un problema para tu cintura. Acompaña a Paula Larenas en "Paula Sin Culpas" y Massimo Funari.

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Simona Funari

las manas2Massimo y Simona comparten ideas, cierta complicidad y ahora que trabajan juntos, pero no revueltos, se ha generado una sana competencia para ver a quién le va mejor durante el día. Bottega Rivoli tiene el concepto de restaurante, pero para llevar, además se venden productos frescos que provienen del campo familiar.